“甜、酸、苦、辣、咸”麻豆 苏畅，儿时最心爱母亲带我玩的“五味香”。就是母亲用手攥住我的胳背，从手腕直到最上端，一次念叨一个滋味，临了看你爱吃什么味儿。

是呀，这五味哪个老庶民能离得开呐？从儿时玩的游戏，到饭桌上逐日不缺的吃食，再到文东谈编缉下把这哥儿五个比作五味俱全的东谈主生，竟然几辈子东谈主说不完，谈不尽呀！

其实咱老北京的长幼爷们儿，早就给这商人中的滋味纪念出了我方个儿的“五味神”，也就是在这闹市之中必定会发出相配香味的店铺，俗称“闹市五味神”。不怕您烦，今儿个还得跟您须生常谭的侃侃这生事中的“五味神”。

 

要说这哥儿几个，首当其冲的要属北京的大酒缸。说白了，就是北京的酒馆儿，因为畴昔的酒馆儿大多以酒缸为桌，既能储酒又能当桌的几个酒缸摆在屋中。酒非高价好意思酒，有的仅仅“烧刀子、二锅头”之类，喝着过瘾，价钱低廉的“子民乐”。酒放在缸中，屋里屋外当然散逸出醉东谈主的酒香，难怪有“酒香不怕胡同深”的俗话呐。

其时的照主顾儿，无数是拉洋车的车夫或帮东谈主搬东西的力本儿。他们到大酒缸喝酒，为的不是品酒，图的是一吵杂。长幼爷们围坐沿途，几碗酒下肚，寰宇风浪尽在这盘碟与酒盅之间，生计中的几许忧愁，一并被这酒馆儿中的悠悠酒香隐敝得不露陈迹，剩下的惟一高亢与倜傥。

谨记儿时胡同口儿好像就有这样的一个小酒馆儿，面积不外十来平米的酒馆中放着三口大缸，内部卖的只不外是几种下酒小菜和一种叫“净流”的酒。听大东谈主们说，这“净流”就是酒厂出来的头锅散装酒。这卖的“净流”有种醇香的滋味，因为雇主作念事厚谈，从不搀水，是以这片儿的长幼爷们都认这。这里生意火，经常出现不够地儿的情况，不外您甭急，雇主详情会给您找个餍足的位子“拼桌儿”。一复活二回熟，两杯酒下肚，好侃的北京爷们定会海北天南地和你聊个首肯。

 

次说咱老北京的茶叶铺。北京东谈主爱喝茶，是以这茶叶铺在这京城庶民的心里地位确是很高，如元长厚、张一元、吴裕泰等都是众所周知的老字号。茶叶自己驻扎、醒脑、解暑去乏，还富饶了那沁东谈主心脾的素雅幽香，这幽香成为了北京东谈主几代东谈主的记挂。

不错说，信得过的老北京是离不开茶的。黎明起来，一个油饼，一碗酽酽的花茶，就是一顿既野蛮又隧谈的北京早点。中午撂下饭碗，倚在躺椅上，晒着太阳，听着话匣子里的“评书联播”，频频咂摸一口刚沏的“高茉儿”，困了您再迷瞪一觉儿，至人也比不了您呀！晚饭事后的胡同儿，是一天最吵杂的时候。孩子们挣脱了学校中的敛迹，跑出院子，饶寰宇的疯闹；女东谈主们一边嗑着瓜子，吃着“半空儿”，一边拉着永恒拉不完的家长里短；爷们儿们早就在街灯下面当起了大将军，指令入辖下手中的“车、马、炮”。少不了的如故身旁那把儿缸子里繁荣兴旺的茉莉花茶。

茶与北京东谈主的礼数更是分不开。逢年过节或是走亲访友时，北京东谈主手中提拉着的除了烟酒和点心匣子外，定会有两筒好茶。招待宾客时，也经常是先沏上一杯热茶，夏天祛暑冬天暖身。北京的孩子都会有这样的风俗，宾客将至麻豆 苏畅，好客的父母拿出茶叶，孩子们主动作水泡茶。待宾客进门，送上一杯热茶，除了让宾客感受到主东谈主的柔顺外，还看出了这个家庭的教子有方。

飘雪的冬夜里，四合院中是最为沉着的时候，怕冷的孩子早早地被大东谈主们叫回家写功课。院子里洒满了蟾光，频频还能听到落雪的声息，母亲刚刚汆了一汆儿水，沏上一杯茉莉花茶放到孩子眼前，满屋的幽香里还有母亲的和蔼。

 

北京最知名的景点是长城、故宫，知名的吃食是烤鸭、涮羊肉，而最知名的药店莫过于是同仁堂了。这第三香，要说的就是咱老北京的药铺。

我小时候是个病秧子，三天两端吃药，果决成了个小药罐子。不知为何，可能是基础打的好，不但吃药从不良友，还落下个爱闻中药味的差错。

其实咱老北京畴昔的药铺不只惟一同仁堂一家，像鹤年堂、德寿堂、永安堂等也都是众所周知的大药铺。畴昔的药铺所售药品因为以中草药为主，丸散膏丹，汤剂饮片，都能发出浓郁的药香。况且畴昔的药铺为了浅薄主顾，都有待客煎药的业务，药香跟着热气散逸而出，三邻四舍，致使整条大街都能闻到相配的药香味。当今的职责单元紧邻同仁堂制药厂，每天闻着中药味上班，幸福呀！

看中药铺子里的师父合手药，亦然一种视觉上的享受。当师父们看过您拿来的药方子，如果药全便会请您在傍边稍等。尔后师父将药方展平，压上镇尺。依照您所需的数目，在柜台上铺上几张包装纸。一切准备就绪，师父便用戥子从药厨中细小地取出各式中药，很有节律地分装在包装纸上。等药合手皆，提起纸的两角对折包起，再将包好的药包归拢捆好，玉成地在上端绕个小圈，让您拿着浅薄，整个过程也就几分钟的技术。

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不知谈您见没见过菜市鸠合现作念现卖的麻酱和香油，是否也因为香油散逸出的扑鼻香气而驻足。

畴昔的北京庶民作念饭，并没隽永精、鸡精之类的调味品，有的仅仅香油，在油盐店或香油作坊都可买到，况且这些作坊都是以前店后厂的款式存在着的。每作为坊中的石磨极少点的磨芝麻时，那芝麻浓郁的香味包裹着整个香油坊，肆溢在胡同中，这竟然无须牌号的告白。

当今的孩子竟然幸福，念念吃什么都有，咱们小时候甭说肯德鸡麦当劳了，就是每天能吃上点肉，都是一种奢求的事情。小时候最心爱干的事情是被大东谈主分派去“妥洽社”买麻酱。麻酱与香油是亲哥俩儿，相似领有着让东谈主垂涎的香气。一碗麻酱在手，上头还漾着一层香油，禁不住舔上一口，满口留香。回到家，吃上一碗麻酱面，再就根儿翠青碧绿的黄瓜，别有一番滋味。剩下的麻酱毫不会花消，母亲把它们抹在馒头片上，再撒上一层白糖，上锅一腾，咬一口甜香的馒头，这就是我儿时的好意思餐。

 

“先生、肥狗、胖丫头！”清代的文东谈主曾这样描写过咱的老北京。此一时，胖丫头们再也不是“虎妞儿”的那副庄严了。不外爱好意思之心，倒是从来莫得改换。她们耀眼体魄，把黄瓜苹果当饭，一天只吃一顿；她们心爱化妆，里三层外三层的往脸上糊化妆品，天天如斯；她们爱换发型，今天打卷来日又拉直，比天变的还快。

不知谈“虎妞儿”见了今天的女孩子会若何念念，我倒是研究着，淌若她照这样打扮，详情无须拿枕头把祥子搂过来，不外咱的祥子哥，这点钱揣测只够买面膜的，若何着也得开个出租车公司。

老北京女孩子化妆用的惟一脂粉、桂花梳头油等几样野蛮的东西。这些东西也无须什么化妆品专柜，在香蜡铺就能买到。老北京的香蜡铺为了浅薄庶民，无数开在住户区中。其中除了售卖香蜡外，还卖一些举例香胰子、香碱、香蜡纸和化妆品之类带香气的物品。迷东谈主的香气，醉了顾客也醉了三邻四舍，还没迈进香蜡铺的门槛，可能你就一经念念到了那灿烂的花圃。

曾祖母是家眷里年岁最长的东谈主，虽年过九旬，但耳不聋眼不花，一直宝石逐日独自梳洗。她经常会把梳头油均匀地抹在篦子上，梳过之后的头发不但油亮，还会散逸着耐久的香气。在这样的香气里，咱们这些子孙长高长大了，在这样的香气里，老东谈主看到了孙子，重孙子……

京城闹市中的五味神，可能北京发展的脚步快得让你有些跟不上法子，也许北京庶民生计物质丰富得让你的地位有些镌汰，但这闹市中的五味神在北京庶民的记挂中，仿佛还在散逸着他们那独到的相配滋味。

开始：北京号

作家：京根儿的灿艳生计

经过剪辑：U072

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